黑龙江省市场监督管理局关于9批次食品不合格情况的通告（2022年第41期）
近期，黑龙江省市场监督管理局组织食品安全监督抽检，抽取淀粉及淀粉制品，方便食品，蜂产品，酒类，粮食加工品，食用农产品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，饮料和餐饮食品及餐饮具等10大类食品367批次样品，检出其中方便食品、饮料和餐饮食品及餐饮具等3大类食品9批次样品不合格。发现的主要问题是，食品添加剂超限量使用、微生物污染等。
对抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成辖区市场监管部门立即组织开展核查处置工作，及时查清产品流向，采取下架、召回等风险控制措施，对违法违规行为依法查处，并将采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：
一、食品添加剂超限量使用问题
（一）哈尔滨市阿城区杜记油条快餐厅自制销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
（二）哈尔滨市南岗区广合油条坊自制销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
（三）哈尔滨市巴彦县雪香粥铺销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
二、微生物污染问题
（一）齐齐哈尔市依安县鼎华百货超市销售的、标称天津市有泰工贸有限公司生产的核桃粉，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（二）大庆市让胡路区华壹联尚品超市销售的、标称广西亿发食品饮料有限公司生产的高钙黑芝麻糊，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（三）哈尔滨市方正县小海老北京羊蝎子汤锅店提供并使用的餐碟，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
（四）哈尔滨市宾县宾州镇李家粥铺提供并使用的餐碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
（五)哈尔滨市宾县宾州大邦水饺店提供并使用的餐盘，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
（六）哈尔滨市宾县宾州昌龙小酒馆提供并使用的餐盘，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
附件：
1.部分不合格项目的小知识
2.方便食品监督抽检不合格产品信息
3.餐饮食品及餐饮具监督抽检不合格产品信息
4.饮料监督抽检不合格产品信息
5.方便食品监督抽检合格产品信息
6.餐饮食品及餐饮具监督抽检合格产品信息
7.饮料监督抽检合格产品信息
8.蜂产品监督抽检合格产品信息
9.酒类监督抽检合格产品信息
10.粮食加工品监督抽检合格产品信息
11.食用农产品监督抽检合格产品信息
12.食用油、油脂及其制品监督抽检合格产品信息
13.蔬菜制品监督抽检合格产品信息
14.淀粉及淀粉制品监督抽检合格产品信息
黑龙江省市场监督管理局
2022年7月7日
附件1
部分不合格项目的小知识
一、铝的残留量（干样品，以Al计）：硫酸铝钾、硫酸铝铵为含铝食品添加剂，俗称明矾，在部分食品中作为膨松剂、稳定剂使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定油炸面制品中铝的残留量应小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中铝残留量不合格的原因为食品生产加工者过度追求膨松的状态和酥脆的口感而过量使用明矾或未准确计量导致。
二、菌落总数：是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。
三、大肠菌群：是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定大肠菌群不得检出。造成复用餐饮具中大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。
注：转自黑龙江省市场监督管理局
