黑龙江省市场监督管理局关于9批次食品不合格情况的通告（2022年第35期）
近期，黑龙江省市场监督管理局组织食品安全监督抽检，抽取肉制品、食用农产品、水果制品和餐饮食品及餐饮具等4大类食品189批次样品，检出其中肉制品、食用农产品和餐饮食品及餐饮具等3大类食品9批次样品不合格。发现的主要问题是，农药残留超标、食品添加剂超限量使用、微生物污染等。
对抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成辖区市场监管部门立即组织开展核查处置工作，及时查清产品流向，采取下架、召回等风险控制措施，对违法违规行为依法查处，并将采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：
一、农药残留超标问题
（一）哈尔滨市香坊区小飞蔬菜摊床销售的、来自肇东市四站镇克宝村（供应商：张革）的韭菜，其中腐霉利残留量不符合食品安全国家标准规定。
（二）肇东市馨御园佳杰超市销售的、来自肇东市占飞青菜批发的韭菜，其中腐霉利残留量不符合食品安全国家标准规定。
二、食品添加剂超限量使用问题
（一）大庆市肇州县王辉早餐店自制销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
（二）齐齐哈尔市铁锋区金俊快餐店自制销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
三、微生物污染问题
（一）大庆市林甸县天泽超市销售的、标称浙江省温州凤掌门食品科技有限公司委托辽宁程氏六味福食品有限公司生产的三好明畅乡吧优鸡爪，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。经辖区市场监管部门调查核实，该产品不合格原因为供应商哈尔滨市道外区起点食品批发部储存不当造成。
（二)大庆市顺亨庆客隆商贸有限公司销售的、标称一福（黑龙江）食品有限公司生产的冷香肉皮肠，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。经辖区市场监管部门调查核实，该产品不合格原因为供应商大庆高新区蓝翱翔食品经销部储运不当造成。
四、微生物污染和食品添加剂超限量使用问题
哈尔滨市南岗区鸿贺面食店提供并使用的餐碗、餐碟，其中大肠菌群均不符合食品安全国家标准规定；并且自制销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
附件：
1.部分不合格项目的小知识
2.食用农产品监督抽检不合格产品信息
3.肉制品监督抽检不合格产品信息
4.餐饮食品及餐饮具监督抽检不合格产品信息
5.食用农产品监督抽检合格产品信息
6.肉制品监督抽检合格产品信息
7.餐饮食品及餐饮具监督抽检合格产品信息
8.水果制品监督抽检合格产品信息
黑龙江省市场监督管理局
2022年6月10日
附件1
部分不合格项目的小知识
一、腐霉利：腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2 mg/kg。造成腐霉利不合格的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药导致。
二、铝的残留量（干样品，以Al计）：硫酸铝钾、硫酸铝铵为含铝食品添加剂，俗称明矾，在部分食品中作为膨松剂、稳定剂使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定油炸面制品中铝的残留量应小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中铝残留量不合格的原因为食品生产加工者过度追求膨松的状态和酥脆的口感而过量使用明矾或未准确计量导致。
三、菌落总数：是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定熏煮香肠火腿制品检测菌落总数时应采集同批次5个样品进行检测，5个样品检测结果最高值不得超过105 CFU/g，且超过104 CFU/g的样品数量不得超过2个。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。
四、大肠菌群：是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定大肠菌群不得检出。造成复用餐饮具中大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。
注：转自黑龙江省市场监督管理局
