根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，以及本市食品安全监督抽检计划和相应的抽检细则,我局组织抽检了粮食加工品，豆制品，酒类，糕点，炒货食品及坚果制品，速冻食品，调味品，蜂产品，饼干，食用农产品，食用油、油脂及其制品，饮料，方便食品，餐饮食品，薯类和膨化食品，淀粉及淀粉制品，冷冻饮品17类食品1693批次样品。根据食品安全国家标准及国家有关规定检验和判定，其中合格样品1675批次，不合格样品18批次（抽检信息详见附件）。
一、总体情况
粮食加工品140批次，全部合格；豆制品117批次，全部合格；酒类90批次，全部合格；糕点85批次，全部合格；炒货食品及坚果制品81批次，全部合格；速冻食品65批次，全部合格；调味品49批次，全部合格；蜂产品40批次，全部合格；饼干36批次，全部合格；食用农产品403批次，其中合格样品395批次，不合格样品8批次；食用油、油脂及其制品135批次，其中合格样品134批次，不合格样品1批次；饮料113批次，其中合格样品112批次，不合格样品1批次；方便食品108批次，其中合格样品106批次，不合格样品2批次；餐饮食品97批次，其中合格样品94批次，不合格样品3批次；薯类和膨化食品60批次，其中合格样品59批次，不合格样品1批次；淀粉及淀粉制品39批次，其中合格样品38批次，不合格样品1批次；冷冻饮品35批次，其中合格样品34批次，不合格样品1批次。
二、不合格样品情况
1.北京天顺意食品店经营的墨西哥少女玉米片（墨西哥辣味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准。检验机构为国家副食品质量监督检验中心。
2.标称沧州古丰食品有限公司委托龙口市龙泰经贸有限公司生产，北京甄选乐民商贸有限公司经营的龙口粉丝，经国家副食品质量监督检验中心检验发现二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准。龙口市龙泰经贸有限公司对检测结果提出异议，并申请复检；经北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）复检后，维持初检结论。
3.北京裴连福活鱼店经营的鲤鱼，地西泮不符合食品安全国家标准。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
4.标称鞍山市千山区鑫海螺冷饮厂生产，北京子健昌盛食品商店经营的钻石冰奶（牛奶口味冰棍），大肠菌群不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市产品质量监督检验院。
5.北京亨同心阁餐饮服务有限公司经营的尖椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。
6.北京郑继锋水产经销部经营的鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
7.标称山东天芝元食品有限公司生产，北京市昌平区南口建伟副食批发部经营的奇亚籽酸奶水果烘焙燕麦片、水果坚果烘焙燕麦脆，霉菌不符合食品安全国家标准。检验机构为国家副食品质量监督检验中心。
8.北京解计伟蔬菜商贸有限公司经营的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。
9.北京市奥士凯商贸连锁经营公司金宝街商店经营的小白菜，啶虫脒不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。
10.北京尚食纪餐饮有限公司使用、消毒的馒头盘、饼盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。
11.崔李震（北京大洋路农副产品市场有限公司菜区2区白菜道27号蔬菜摊）经营的芹菜，甲拌磷不符合食品安全国家标准。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
12.北京走街串巷餐饮服务有限公司使用的煎炸过程用油（炸糍粑）, 经国家副食品质量监督检验中心检验发现极性组分不符合食品安全国家标准。北京走街串巷餐饮服务有限公司对检测结果提出异议，并申请复检；经北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）复检后，维持初检结论。
13.北京顺彩飞扬商贸中心经营的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
14.北京锦翔轩餐饮管理有限公司经营的清江鱼，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合国家相关规定。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
15.标称北京普特莱斯水务科技发展有限公司生产，北京健悦商贸有限公司经营的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市产品质量监督检验院。
16.北京良乡义和餐饮管理有限公司经营的海蜇头，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。
三、针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，相关食品生产经营者已依法采取措施控制风险，我局已要求属地市场监管部门依法调查处理，涉及外省市的已通报当地市场监管部门。
特此公告。
 
附件：
1.本次检验项目
2.食品抽检合格产品信息
3.食品抽检不合格产品信息
4.不合格项目说明
  一、粮食加工品
（一）抽检依据
抽检依据是卫生部等7部门《关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（卫生部公告[2011]第4号）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.米粉制品抽检项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、大肠菌群、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等5个指标。
2.生湿面制品抽检项目包括铅(以Pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等4个指标。
3.其他谷物粉类制成品抽检项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等3个指标。
4.其他谷物碾磨加工品抽检项目包括铅(以Pb计)、铬(以Cr计)等2个指标。
5.大米抽检项目包括铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B₁等3个指标。
6.发酵面制品抽检项目包括糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等4个指标。
7.米粉抽检项目包括铅(以Pb计)等1个指标。
8.玉米粉、玉米片、玉米渣抽检项目包括赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B₁等3个指标。
9.普通挂面、手工面抽检项目包括铅(以Pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等2个指标。
10.通用小麦粉、专用小麦粉抽检项目包括铬(以Cr计)、滑石粉、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B₁、苯并[a]芘、镉(以Cd计)、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、总砷(以As计)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、铅(以Pb计)、总汞(以Hg计)等12个指标。
11.谷物加工品抽检项目包括铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B₁等3个指标。
二、豆制品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.腐竹、油皮及其再制品抽检项目包括山梨酸及其钠盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等6个指标。
2.豆干、豆腐、豆皮等抽检项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、大肠菌群、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、三氯蔗糖、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等9个指标。
3.大豆蛋白类制品等抽检项目包括大肠菌群、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等6个指标。
三、酒类
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》（GB 2758）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）、《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)抽检项目包括酒精度、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、铅(以Pb计)等7个指标。
2.啤酒抽检项目包括甲醛、酒精度等2个指标。
3.以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒抽检项目包括氰化物(以HCN计)、酒精度、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、甲醇等4个指标。
4.葡萄酒抽检项目包括酒精度、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、甲醇、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等8个指标。
四、糕点
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921）、《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)》（食品整治办[2009]5号）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.糕点抽检项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、纳他霉素残留量、糖精钠(以糖精计)、富马酸二甲酯、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、丙二醇、安赛蜜、菌落总数、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、过氧化值(以脂肪计)、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、三氯蔗糖、沙门氏菌、霉菌、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)等20个指标。
五、炒货食品及坚果制品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子抽检项目包括黄曲霉毒素B₁、过氧化值(以脂肪计)、大肠菌群、糖精钠(以糖精计)、霉菌、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、铅(以Pb计)等8个指标。
2.其他炒货食品及坚果制品抽检项目包括大肠菌群、糖精钠(以糖精计)、黄曲霉毒素B₁、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、铅(以Pb计)、霉菌、过氧化值(以脂肪计)等8个指标。
六、速冻食品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》（整顿办函[2011]1号）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB 19295）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.速冻水产制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺等1个指标。
2.包子、馒头等熟制品抽检项目包括糖精钠(以糖精计)、大肠菌群等2个指标。
3.速冻调理肉制品抽检项目包括氯霉素、铬(以Cr计)、铅(以Pb计)、胭脂红等4个指标。
4.水饺、元宵、馄饨等生制品抽检项目包括铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)、过氧化值(以脂肪计)等3个指标。
七、调味品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 水产调味品》（GB 10133）、《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717）、《酿造食醋》（GB/T 18187）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》（食品整治办[2008]3号）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）、《酿造酱油》（GB/T 18186）、《地理标志产品 镇江香醋》（GB/T 18623）、《食品安全国家标准 酿造酱》（GB 2718）、《蚝油》（GB/T 21999）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.黄豆酱、甜面酱等抽检项目包括大肠菌群、糖精钠(以糖精计)、氨基酸态氮(以氮计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、黄曲霉毒素B₁等7个指标。
2.火锅底料、麻辣烫底料抽检项目包括铅(以Pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等4个指标。
3.酱油抽检项目包括大肠菌群、全氮(以氮计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐)(以对羟基苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、氨基酸态氮等9个指标。
4.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉抽检项目包括罗丹明B、铅(以Pb计)等2个指标。
5.蚝油、虾油、鱼露抽检项目包括菌落总数、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、氨基酸态氮、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等6个指标。
6.食醋抽检项目包括总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐)(以对羟基苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等7个指标。
八、蜂产品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650）、《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）、《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）、《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.蜂蜜抽检项目包括呋喃西林代谢物、洛硝达唑、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甲硝唑、呋喃唑酮代谢物、嗜渗酵母计数、霉菌计数、果糖和葡萄糖、氯霉素、蔗糖、地美硝唑、呋喃妥因代谢物、菌落总数等13个指标。
九、饼干
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.饼干抽检项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、过氧化值(以脂肪计)、大肠菌群、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、霉菌等8个指标。
十、食用农产品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650）、《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）、《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》（GB 2707）、《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015 年第 11 号）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)》（整顿办函[2010]50号）、《畜禽肉水分限量》（GB 18394）、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）、《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》（GB 2733）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.牛肉抽检项目包括林可霉素、呋喃西林代谢物、莱克多巴胺、水分含量、沙丁胺醇、恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、挥发性盐基氮、甲氧苄啶、地塞米松、氯霉素、四环素、克伦特罗、氟苯尼考、多西环素、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、磺胺类(总量)、土霉素、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)等19个指标。
2.淡水虾抽检项目包括呋喃妥因代谢物、恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)、挥发性盐基氮、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿(孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和)、呋喃西林代谢物、地西泮、土霉素、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、镉(以Cd计)等11个指标。
3.其他禽副产品抽检项目包括呋喃妥因代谢物、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、氯霉素等5个指标。
4.其他畜副产品抽检项目包括呋喃西林代谢物、沙丁胺醇、氯霉素、克伦特罗、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、莱克多巴胺、呋喃唑酮代谢物等7个指标。
5.桃抽检项目包括克百威、镉(以Cd计)、铅(以Pb计)、甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌灵等6个指标。
6.香蕉抽检项目包括苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、噻虫嗪、吡虫啉、甲拌磷、氟虫腈、多菌灵、腈苯唑、噻虫胺等9个指标。
7.淡水鱼抽检项目包括呋喃妥因代谢物、氯霉素、挥发性盐基氮、孔雀石绿、溴氰菊酯、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、地西泮、甲氧苄啶、土霉素、氯氰菊酯、氟苯尼考、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、磺胺类(总量)、氟苯尼考(氟苯尼考与氟苯尼考胺之和)、镉(以Cd计)、恩诺沙星等17个指标。
8.油麦菜抽检项目包括阿维菌素、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、水胺硫磷、甲拌磷、啶虫脒、乙酰甲胺磷、对硫磷、噻虫嗪、氯唑磷、灭多威、灭线磷、克百威等16个指标。
9.黄瓜抽检项目包括甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、敌敌畏、毒死蜱、噻虫嗪、阿维菌素、哒螨灵、多菌灵、异丙威、腐霉利、氧乐果、克百威、乙螨唑、氟虫腈等13个指标。
10.淡水蟹抽检项目包括孔雀石绿(孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和)、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、镉(以Cd计)、氯霉素等4个指标。
11.菜薹抽检项目包括甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、啶虫脒、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、敌敌畏、对硫磷、噻虫嗪、吡虫啉、氯唑磷、灭多威、灭线磷、克百威等15个指标。
12.豇豆抽检项目包括甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、阿维菌素、甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、灭蝇胺、倍硫磷、水胺硫磷、甲拌磷、啶虫脒、乙酰甲胺磷、对硫磷、噻虫嗪、氯唑磷、灭多威、灭线磷、克百威、噻虫胺等21个指标。
13.普通白菜抽检项目包括甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、阿维菌素、溴氰菊酯、甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、虫螨腈、敌敌畏、甲氰菊酯、水胺硫磷、啶虫脒、对硫磷、灭多威、辛硫磷、灭线磷、克百威、镉(以Cd计)、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、吡虫啉、百菌清、甲拌磷、毒死蜱、噻虫嗪、氯唑磷、铅(以Pb计)等27个指标。
14.猪肉抽检项目包括呋喃西林代谢物、莱克多巴胺、利巴韦林、喹乙醇、甲硝唑、沙丁胺醇、恩诺沙星、挥发性盐基氮、呋喃它酮代谢物、甲氧苄啶、氯霉素、四环素、氟苯尼考、金霉素、呋喃妥因代谢物、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、磺胺类(总量)、土霉素、呋喃唑酮代谢物、地塞米松、克伦特罗、替米考星、氟苯尼考(氟苯尼考与氟苯尼考胺之和)、特布他林、氯丙嗪、多西环素、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)等27个指标。
15.芹菜抽检项目包括阿维菌素、铬(以Cr计)、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、二甲戊灵、氧乐果、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、马拉硫磷、总砷(以As计)、敌敌畏、甲萘威、吡虫啉、灭蝇胺、百菌清、水胺硫磷、甲拌磷、啶虫脒、烯酰吗啉、毒死蜱、对硫磷、噻虫嗪、氯唑磷、铅(以Pb计)、灭多威、辛硫磷、灭线磷、克百威、镉(以Cd计)、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、总汞(以Hg计)、噻虫胺等32个指标。
16.番茄抽检项目包括甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、敌敌畏、甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、氧乐果、辛硫磷、克百威、烯酰吗啉、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、溴氰菊酯等11个指标。
17.海水鱼抽检项目包括呋喃妥因代谢物、恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)、挥发性盐基氮、氯霉素、土霉素、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿(孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和)、呋喃西林代谢物、地西泮、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、磺胺类(总量)、镉(以Cd计)等12个指标。
18.鸡蛋抽检项目包括氯霉素、金刚乙胺、金刚烷胺、地美硝唑、甲硝唑、氟苯尼考、甲砜霉素、呋喃唑酮代谢物、沙拉沙星、氟虫腈、磺胺类(总量)、恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)等12个指标。
19.橙抽检项目包括三唑磷、水胺硫磷、克百威、联苯菊酯、杀虫脒、杀扑磷、氧乐果、多菌灵、丙溴磷等9个指标。
20.猪肾抽检项目包括呋喃西林代谢物、克伦特罗、磺胺类(总量)等3个指标。
21.鸡肉抽检项目包括恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)、金刚烷胺、挥发性盐基氮、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃它酮代谢物、多西环素、沙拉沙星、四环素、甲硝唑、甲氧苄啶、土霉素、替米考星、尼卡巴嗪、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、磺胺类(总量)、氟苯尼考(氟苯尼考与氟苯尼考胺之和)等19个指标。
22.姜抽检项目包括氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、吡虫啉、甲拌磷、对硫磷、噻虫嗪、氯唑磷、灭多威、灭线磷、克百威等13个指标。
23.茄子抽检项目包括甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲胺磷、霜霉威和霜霉威盐酸盐、氧乐果、甲氰菊酯、噻虫嗪、水胺硫磷、克百威、镉(以Cd计)、氯唑磷、甲拌磷、氟虫腈等12个指标。
24.韭菜抽检项目包括阿维菌素、甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、二甲戊灵、氧乐果、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、乐果、敌敌畏、吡虫啉、腐霉利、水胺硫磷、甲拌磷、多菌灵、啶虫脒、乙酰甲胺磷、毒死蜱、对硫磷、氯唑磷、铅(以Pb计)、灭多威、辛硫磷、灭线磷、克百威、肟菌酯、镉(以Cd计)等27个指标。
25.辣椒抽检项目包括甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、吡唑醚菌酯、杀扑磷、水胺硫磷、吡虫啉、甲拌磷、多菌灵、甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、啶虫脒、丙溴磷、甲基异柳磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、镉(以Cd计)、氟虫腈、百菌清、噻虫胺等20个指标。
26.豆类抽检项目包括赭曲霉毒素A、吡虫啉、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)等4个指标。
27.豆芽抽检项目包括4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)等2个指标。
28.梨抽检项目包括水胺硫磷、克百威、吡虫啉、敌敌畏、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、氧乐果、多菌灵等8个指标。
29.海水虾抽检项目包括呋喃妥因代谢物、恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)、挥发性盐基氮、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿(孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和)、呋喃西林代谢物、地西泮、土霉素、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、镉(以Cd计)等11个指标。
30.其他水产品抽检项目包括孔雀石绿(孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和)、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)、地西泮、氯霉素、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、镉(以Cd计)、呋喃唑酮代谢物等9个指标。
31.菠菜抽检项目包括甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、霜霉威和霜霉威盐酸盐、阿维菌素、铬(以Cr计)、涕灭威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、敌敌畏、甲氰菊酯、吡虫啉、水胺硫磷、甲拌磷、啶虫脒、毒死蜱、对硫磷、噻虫嗪、灭幼脲、氯唑磷、铅(以Pb计)、灭多威、灭线磷、克百威、镉(以Cd计)等26个指标。
32.贝类抽检项目包括孔雀石绿(孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和)、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)、地西泮、氟苯尼考、氯霉素、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、镉(以Cd计)、呋喃唑酮代谢物等10个指标。
33.鸭肉抽检项目包括甲硝唑、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)、呋喃它酮代谢物、多西环素、金刚烷胺、氟苯尼考、甲氧苄啶、氯霉素、土霉素、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、呋喃唑酮代谢物等13个指标。
34.羊肉抽检项目包括林可霉素、氯霉素、莱克多巴胺、克伦特罗、水分含量、沙丁胺醇、金霉素、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、磺胺类(总量)等9个指标。
35.其他禽蛋抽检项目包括氯霉素、呋喃唑酮代谢物、氟虫腈、金刚乙胺、磺胺类(总量)、恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)、金刚烷胺、氟苯尼考等8个指标。
36.菜豆抽检项目包括水胺硫磷、涕灭威、克百威、吡虫啉、灭蝇胺、甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、溴氰菊酯、氟虫腈、氧乐果、多菌灵等11个指标。
37.羊肾抽检项目包括克伦特罗、恩诺沙星等2个指标。
38.结球甘蓝抽检项目包括甲基异柳磷、涕灭威、甲胺磷、氧乐果、乙酰甲胺磷等5个指标。
39.猪肝抽检项目包括恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、多西环素、莱克多巴胺、总砷(以As计)、沙丁胺醇、甲氧苄啶、土霉素、克伦特罗、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、磺胺类(总量)、镉(以Cd计)、氟苯尼考(氟苯尼考与氟苯尼考胺之和)等16个指标。
十一、食用油、油脂及其制品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）、《大豆油》（GB/T 1535）、《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB/T 23347）、《花生油》（GB/T 1534）、《菜籽油》（GB/T 1536）、《食用调和油》（SB/T 10292）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《芝麻油》（GB/T 8233）、《玉米油》（GB/T 19111）、《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.花生油抽检项目包括苯并[a]芘、特丁基对苯二酚(TBHQ)、酸价(KOH)、溶剂残留量、铅(以Pb计)、过氧化值、黄曲霉毒素B₁等7个指标。
2.芝麻油抽检项目包括苯并[a]芘、溶剂残留量、过氧化值、酸价(以KOH计)、乙基麦芽酚、黄曲霉毒素B₁等6个指标。
3.菜籽油抽检项目包括苯并[a]芘、铅(以Pb计)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、溶剂残留量、乙基麦芽酚等5个指标。
4.其他食用植物油(半精炼、全精炼)抽检项目包括苯并[a]芘、特丁基对苯二酚(TBHQ)、酸价(KOH)、溶剂残留量、铅(以Pb计)、过氧化值、乙基麦芽酚等7个指标。
5.大豆油抽检项目包括酸价(KOH)、苯并[a]芘、特丁基对苯二酚(TBHQ)、溶剂残留量、过氧化值等5个指标。
6.煎炸过程用油抽检项目包括极性组分、酸价(KOH)等2个指标。
7.橄榄油、油橄榄果渣油抽检项目包括溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)等2个指标。
8.玉米油抽检项目包括苯并[a]芘、特丁基对苯二酚(TBHQ)、酸价(KOH)、过氧化值、黄曲霉毒素B₁等5个指标。
9.食用植物调和油抽检项目包括苯并[a]芘、特丁基对苯二酚(TBHQ)、酸价(KOH)、溶剂残留量、过氧化值、乙基麦芽酚等6个指标。
十二、饮料
（一）抽检依据
抽检依据是卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（2011年第10号）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101）、《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298）、《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.固体饮料抽检项目包括糖精钠(以糖精计)、日落黄、菌落总数、亮蓝、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、苋菜红、柠檬黄、大肠菌群、霉菌、铅(以Pb计)、胭脂红等12个指标。
2.蛋白饮料抽检项目包括大肠菌群、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、蛋白质、金黄色葡萄球菌、三聚氰胺、沙门氏菌等6个指标。
3.其他饮料抽检项目包括糖精钠(以糖精计)、霉菌、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、胭脂红、苋菜红、酵母、柠檬黄等11个指标。
4.其他饮用水抽检项目包括耗氧量(以O₂计)、大肠菌群、亚硝酸盐(以NO₂^-计)、铜绿假单胞菌、余氯(游离氯)、溴酸盐等6个指标。
5.饮用天然矿泉水抽检项目包括锑、亚硝酸盐(以NO₂^-计)、界限指标-偏硅酸、铜绿假单胞菌、硝酸盐(以NO₃^-计)、大肠菌群、镍、溴酸盐等8个指标。
十三、方便食品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.油炸面、非油炸面、方便米粉(米线)、方便粉丝抽检项目包括大肠菌群、酸价(以脂肪计)(KOH)、二氧化硫残留量、过氧化值(以脂肪计)、铝的残留量(干样品，以Al计)等5个指标。
2.调味面制品抽检项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、大肠菌群、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、金黄色葡萄球菌、酸价(KOH)(以脂肪计)、沙门氏菌、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、霉菌等9个指标。
3.方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等抽检项目包括大肠菌群、糖精钠(以糖精计)、金黄色葡萄球菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、黄曲霉毒素B₁、菌落总数、沙门氏菌、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、霉菌、过氧化值(以脂肪计)等11个指标。
十四、餐饮食品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》（整顿办函[2011]1号）、《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》（GB 14934）、《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.复用餐饮具(餐馆自行消毒)抽检项目包括阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群等2个指标。
2.花生及其制品(自制)抽检项目包括黄曲霉毒素B₁等1个指标。
3.生食动物性水产品(自制)抽检项目包括铝的残留量(以即食海蜇中Al计)、绦虫裂头蚴、吸虫囊蚴、线虫幼虫等4个指标。
4.发酵面制品(自制)抽检项目包括糖精钠(以糖精计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等3个指标。
5.油炸面制品(自制)抽检项目包括铝的残留量(干样品，以Al计)等1个指标。
6.酱腌菜(餐饮)抽检项目包括糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等6个指标。
7.火锅调味料(底料、蘸料)(自制)抽检项目包括吗啡、罂粟碱、可待因、那可丁等4个指标。
十五、薯类和膨化食品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）、《马铃薯片》（QB/T 2686）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.含油型膨化食品和非含油型膨化食品抽检项目包括水分、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、黄曲霉毒素B₁、酸价(以脂肪计)(KOH）、过氧化值(以脂肪计)、大肠菌群、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等8个指标。
2.干制薯类抽检项目包括糖精钠(以糖精计)、菌落总数、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、酸价(以脂肪计)(KOH)等8个指标。
十六、淀粉及淀粉制品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.淀粉抽检项目包括大肠菌群、霉菌和酵母、铅(以Pb计)等3个指标。
2.其他淀粉制品抽检项目包括铝的残留量(干样品，以Al计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等3个指标。
3.粉丝粉条抽检项目包括脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量等6个指标。
十七、冷冻饮品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类抽检项目包括大肠菌群、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、阿力甜等5个指标。
 注：转自北京市市场监督管理局