市场监管总局关于6批次食品抽检不合格情况的通告
〔2021年 第3号〕
近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取食用农产品、茶叶及相关制品、饮料、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、蛋制品、豆制品、水果制品和速冻食品等12大类食品802批次样品，检出其中食用农产品、饮料、饼干、水果制品等4大类食品6批次样品不合格。发现的主要问题是，微生物污染、农兽药残留超标、重金属污染、食品添加剂超限量使用等。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成河北、江苏、浙江、福建、广西、贵州等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：
一、微生物污染问题
（一）天猫拜爱旗舰店（经营者为河北省石家庄旺崇商贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称福建省海新食品有限公司龙海分公司制造的盐味梳打（饼干），大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。
（二）天猫西游乐园食品旗舰店（经营者为江苏省淮安泽之森电子商务有限公司）在天猫（网店）销售的、标称江苏省淮安市水之恋食品有限公司生产的“小乳酸（乳酸菌味风味饮料）（蓝莓味）”，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
二、农兽药残留超标问题
（一）贵州省遵义市大润发商业有限公司销售的、来自贵州省遵义市玖玖食品有限责任公司的精制瘦肉（猪肉），地塞米松残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
（二）沃尔玛（广西）商业零售有限公司桂林红岭路分店销售的豆角（豇豆），经青岛市华测检测技术有限公司检验发现，其中水胺硫磷残留量不符合食品安全国家标准规定。沃尔玛（广西）商业零售有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经广西—东盟食品检验检测中心复检后，维持初检结论。
三、重金属污染问题
贵州省遵义市播州区龙坑王承平蔬菜经营部销售的小米椒，镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
四、食品添加剂超限量使用问题
广西壮族自治区贺州市八步区忠鑫预包装食品零售店销售的、标称广西贺州市芬芳果蔬食品有限公司生产的十制山楂，经南京市食品药品监督检验院检验发现，其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。广西贺州市芬芳果蔬食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经广西—东盟食品检验检测中心复检后，维持初检结论。
特此通告。
附件：
1.部分不合格检验项目小知识
2.饼干监督抽检不合格产品信息
3.饮料监督抽检不合格产品信息
4.食用农产品监督抽检不合格产品信息
5.水果制品监督抽检不合格产品信息
市场监管总局
2021年1月4日
附件1
部分不合格检验项目小知识
一、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100—2015）中规定，饼干一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3个检测结果不得超过10CFU/g。饼干中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
二、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，液体饮料一个样品的5次检验结果均不得超过104CFU/mL，且至少3次检测结果不超过102CFU/mL。饮料中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
三、地塞米松
地塞米松是一种人工合成的长效糖皮质激素，具有抗炎、抗毒素和抗过敏作用。长期食用地塞米松超标的食品，可能会在人体内蓄积，干扰人体的激素分泌体系和其它正常代谢。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地塞米松在猪肉中最大残留限量值为1.0μg/kg。猪肉中地塞米松超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。
四、水胺硫磷
水胺硫磷是一种广谱、高效、高毒性、低残留的硫代磷酰胺类杀虫剂，兼具胃毒和杀卵作用，主要用于防治果树、水稻和棉花害虫。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用水胺硫磷超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，水胺硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中水胺硫磷超标的原因，可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量值以下。
五、镉（以Cd计）
镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。辣椒中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集了环境中的镉元素。
六、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。蜜饯中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。
注：转自国家市场监督管理总局
