关于公开征求蛋白酶等9种食品添加剂新品种意见

根据《食品添加剂新品种管理办法》和《食品添加剂新品种申报与受理规定》，蛋白酶等3种食品工业用酶制剂新品种、食品用香料新品种非洲竹芋提取物以及爱德万甜等5种食品添加剂扩大使用范围和使用量的申请，其安全性和工艺必要性已通过专家评审委员会技术审查（具体情况见附件）,现公开征求意见。请于2021年5月7日前将相关意见反馈至我中心邮箱（zqyj@cfsa.net.cn），逾期将视为无意见。

附件 -关于征求蛋白酶等9种食品添加剂新品种意见.pdf

附件 1
拟征求意见的食品添加剂名单

附件 2
拟征求意见的食品添加剂相关背景材料
一、蛋白酶 （ 一 ） 背 景 资 料 。 热 解 蛋 白 无 氧 芽 孢 杆 菌 （Anoxybacillus caldiproteolyticus）来源的蛋白酶申请作为 食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽 医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂， 主要用于水解蛋白。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
二、谷氨酰胺酶
（一）背景资料。地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis） 来源的谷氨酰胺酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。丹 麦兽医和食品局、美国食品药品管理局等允许其作为食品 工业用酶制剂使用。
（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂， 主要用于催化 L-谷氨酰胺水解。其质量规格执行《食品安 全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
三、木聚糖酶
（一）背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来 源的木聚糖酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食 品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业 用酶制剂使用。
（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂， 9 主要用于催化木聚糖水解。其质量规格执行《食品安全国 家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
四、非洲竹芋提取物
（一）背景资料。非洲竹芋提取物申请作为食品用香 料新品种。欧盟委员会、美国食用香料和提取物制造者协 会、国际食品用香料香精工业组织等允许其作为食品用香 料使用。
（二）工艺必要性。该物质配制成食品用香精后用于 各类食品（《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
表 B.1 食品类别除外），改善食品的味道。其质 量规格按照公告的相关要求执行。
五、爱德万甜
（一）背景资料。原国家卫生和计划生育委员会 2017 年第 8 号公告批准食品添加剂新品种爱德万甜，作为甜味 剂用于发酵乳和风味发酵乳、冷冻饮品、复合调味料、固 体饮料等食品类别，本次申请扩大使用范围用于碳酸饮料 （食品类别 14.04）。美国食品药品管理局和欧盟委员会允 许其作为甜味剂用于非酒精饮料和调味饮料。根据联合国 粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估 结果，该物质的每日允许摄入量为 0-5 mg/kg bw。 （二）工艺必要性。该物质作为甜味剂用于碳酸饮料 （食品类别 14.04），改善产品口感，降低产品热量。其 质量规格执行原国家卫生和计划生育委员会 2017 年第 8 号公告的相关内容。
六、谷氨酰胺转氨酶
（一）背景资料。谷氨酰胺转氨酶作为稳定和凝固剂 已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 10 2760），允许用于豆类制品，本次申请扩大使用范围用于 风味发酵乳（食品类别 01.02.02）和非熟化干酪（食品类 别 01.06.01）。美国食品药品管理局、日本厚生劳动省等允 许其作为稳定剂和凝固剂剂用于酸奶、天然奶酪和加工奶 酪。
（二）工艺必要性。该物质作为稳定剂和凝固剂用于 风味发酵乳（食品类别 01.02.02）和非熟化干酪（食品类 别 01.06.01），用于增强乳制品凝胶强度，提高乳蛋白热 稳定性。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加 剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）
七、可得然胶
（一）背景资料。可得然胶作为稳定剂和凝固剂、增 稠剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760），允许用于熟肉制品、果冻等食品类别，本次 申请扩大使用范围用于调理肉制品（食品类别 08.02.01）， 速溶咖啡（食品类别 14.06.03）和胶原蛋白肠衣（食品类 别 16.03）。国际食品法典委员会、美国食品药品管理局和 日本厚生劳动省允许其作为增稠剂用于食品。根据联合国 粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估 结果，该物质的每日允许摄入量不需要限定。
（二）工艺必要性。该物质作为增稠剂用于调理肉制 品（食品类别 08.02.01）、速溶咖啡（食品类别 14.06.03）， 改善产品质构；作为稳定剂和凝固剂用于胶原蛋白肠衣 （食品类别 16.03），改善产品品质。其质量规格执行《食 品安全国家标准 食品添加剂 可得然胶》（GB 28304）。
八、辣椒红 11
（一）背景资料。辣椒红作为着色剂已列入《食品安 全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于 冷冻饮品、糖果、糕点、熟肉制品、调味品等食品类别， 本次申请扩大使用量用于调理肉制品（生肉添加调理料） （食品类别 08.02.01）。美国食品药品管理局、澳大利亚和 新西兰食品标准局等允许其作为着色剂用于一般食品。 （二）工艺必要性。该物质作为着色剂用于调理肉制 品（生肉添加调理料）（食品类别 08.02.01），改善产品色 相和口感。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添 加剂 辣椒红》（GB 1886.34）。
九、蔗糖脂肪酸酯
（一）背景资料。蔗糖脂肪酸酯作为乳化剂已列入《食 品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许 用于调制乳、稀奶油（淡奶油）及其类似品等食品类别， 本次申请扩大使用范围用于稀奶油（食品类别 01.05.01）。 国际食品法典委员会、美国食品药品管理局和欧盟委员会 允许其作为乳化剂用于灭菌稀奶油。根据联合国粮农组织 /世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物 质的每日允许摄入量为 0-30 mg/kg bw。 （二）工艺必要性。该物质作为乳化剂用于稀奶油（食 品类别 01.05.01），改善稀奶油的乳化特性，防止稀奶油 凝聚。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯》（GB 1886.27）。
注：转自国家食品安全风险评估中心