关于征求4-α-糖基转移酶等10种食品添加剂新品种意见

附件-征求4-α-糖基转移酶等10种食品添加剂新品种意见.pdf

国家食品安全风险评估中心

附件 1
拟征求意见的食品添加剂名单


附件 2

解读材料

一、4-α-糖基转移酶
（一）背景资料。苍白空气芽孢杆菌（Aeribacillus pallidus）来源的 4-α-糖基转移酶申请作为食品工业用酶制剂 新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其 作为食品工业用酶制剂使用。
（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，抑 制淀粉老化。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加 剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
二、α-淀粉酶
（一）背景资料。黑曲霉（Aspergillus niger）来源的 α淀粉酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、 丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使 用。
（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，水 解淀粉，提高糖化速度。其质量规格执行《食品安全国家标 准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
三、多聚半乳糖醛酸酶
（一）背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源 的多聚半乳糖醛酸酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法 国食品安全局、美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品管理 局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，促 进聚半乳糖醛酸链水解，分解果胶酸。其质量规格执行《食 品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
四、果胶酯酶
（一）背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源 的果胶酯酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安 全局、美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品管理局等允许 其作为食品工业用酶制剂使用。
（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，水 解果胶分子生成果胶酸。其质量规格执行《食品安全国家标 准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
五、磷酸肌醇磷脂酶 C
（一）背景资料。地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis） 来源的磷酸肌醇磷脂酶 C 申请作为食品工业用酶制剂新品 种。法国食品安全局、美国食品药品管理局、丹麦兽医和食 品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。 （二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，催 化甘油磷脂水解，用于油脂脱胶。其质量规格执行《食品安 全国家标准 食品添加剂 食 品 工 业 用 酶 制 剂 》（ GB 1886.174）。
六、磷脂酶 C
（一）背景资料。地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis） 来源的磷脂酶 C 申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食 品安全局、美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品管理局等 允许其作为食品工业用酶制剂使用。
（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，催 化甘油磷脂水解，用于油脂脱胶。其质量规格执行《食品安 全国家标准 食品添加剂 食 品 工 业 用 酶 制 剂 》（ GB 1886.174）。
七、木聚糖酶
（一）背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源 4 的木聚糖酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安 全局、美国食品药品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂 使用。
（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，水 解木聚糖。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
八、葡糖淀粉酶
（一）背景资料。黑曲霉（Aspergillus niger）来源的葡 糖淀粉酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全 局和丹麦兽医和食品管理局允许其作为食品工业用酶制剂使 用。
（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，水 解淀粉，提高糖化速度。其质量规格执行《食品安全国家标 准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
九、脂肪酶
（一）背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源 的脂肪酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品 管理局、法国食品安全局等允许其作为食品工业用酶制剂使 用。
（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，催 化水解脂类物质。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品 添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
十、三氯蔗糖
（一）背景资料。三氯蔗糖作为食品添加剂已列入《食 品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用 于糖果、焙烤食品、酱及酱制品等。本次申请扩大使用范围 用于酱卤肉制品类（食品类别 08.03.01）。国际食品法典委员 会、欧盟委员会、日本厚生劳动省等允许其作为甜味剂剂用 5 于多种食品类别。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添 加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为 15 mg/kg bw。
（二）工艺必要性。该物质作为甜味剂用于酱卤肉制品 类（食品类别 08.03.01），改善产品口感，降低产品热量。其 质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖》 （GB 25531）。
注：转自国家食品安全风险评估中心